胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢...
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